Ăn Tết Vui Tết Khỏe

Đón Tết Nguyên Đán với người Việt Nam không thể thiếu những món ăn truyền thống và những bữa tiệc để hàn huyên thêm nồng ấm! Chúng ta làm sao để vẫn ăn Tết thật sự mà không phải lo lắng về mất cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe trong ngày Tết?

Ăn Tết với nhiều món ăn trong cùng một bữa ăn và ăn nhiều bữa trong ngày Tết để tự thưởng cho gia đình sau một năm làm việc vất vả và cầu mong một năm mới phát đạt hơn, khiến không ít người sợ Tết vì sợ tăng cân, tăng huyết áp, tăng đường huyết. Các món ăn ngày Tết như bánh chưng bánh tét, giò chả, nem rán, thịt kho, thịt luộc… cùng “tề tựu” với rượu bia, nước ngọt và bánh mứt kẹo trong một thời gian, nếu biết dùng khối lượng vừa phải, phối hợp các món ăn theo nguyên tắc cân bằng và chọn lọc là bí quyết để có thể thưởng thức các món ăn ngày Tết mà vẫn vui vẫn khỏe.

Ăn đủ các nhóm chất dinh dưỡng

Ngày Tết vẫn cần ăn đủ các nhóm thực phẩm bao gồm nhóm gạo và ngũ cốc; nhóm thịt gia súc gia cầm; nhóm cá và thủy sản khác; nhóm rau; nhóm trái cây; dầu thực vật và mỡ; sữa và sản phẩm từ sữa.

Khi chúng ta ăn bánh chưng, bánh tét, xôi gấc, xôi đậu xanh là đã cung cấp nhiều chất bột đường. Ăn các món gà luộc, thịt kho, thịt đông, trứng kho thịt, cá kho sẽ cung cấp nhiều chất đạm với đủ các loại acid amin thiết yếu, đủ các loại chất béo từ một nối đôi đến nhiều nối đôi. Các món gỏi với nhiều loại rau đủ màu sắc sẽ cung cấp nhiều vitamin để thúc đẩy chuyển hóa chất béo, chất đạm và thêm cả chất xơ để hỗ trợ tiêu hóa chức năng tiêu hóa của cơ thể. Nếu ăn được 400 g rau mỗi ngày sẽ hỗ trợ chuyển hóa hấp thu chất béo và chất bột đường dễ bị ăn quá nhu cầu trong ngày Tết. Trái cây nên ăn từ 100 – 200g mỗi ngày để cùng với rau cung cấp thêm nhiều vitamin C, tiền vitamin A và chất khoáng như kali, ma-nhê và chất xơ tốt cho sức khỏe ngày Tết.

Các vùng miền đều có những món ăn truyền thống ngày Tết rất lành mạnh với đặc điểm có nhiều loại rau củ và nấm như món bóng bì miền Bắc có thành phần là bóng bì, thịt nạc xào với bông cải, su hào, cà-rốt, nấm hương; món lẩu của miền Nam có nhiều loại rau xanh, bông bí, nấm và cá hoặc gà đều nên có trong dịp Tết.

Ăn vừa đủ năng lượng

Tết là dịp nghỉ ngơi, thư giãn khiến các hoạt động thể lực, tập luyện thể dục thể thao giảm so với ngày thường nên cần ăn ít năng lượng để hạn chế tăng cân sau Tết. Lượng thức ăn nên giảm hơn ngày làm việc khoảng 5-10%, tương đương với năng lượng từ 1 chén cơm đầy hoặc 1 miếng bánh chưng, một lon nước ngọt.

Hãy chú ý khi uống một lon bia hoặc một lon nước ngọt đã khiến cơ thể tích lũy thêm khoảng 150 Kcalo mà không có chất dinh dưỡng kèm theo. Đây cũng chính là lí do các nhà dinh dưỡng khuyến nghị nên uống 1 ly sữa hoặc ăn một một miếng bánh chưng nhỏ sẽ tốt hơn uống 1 lon nước ngọt. 

Ăn Tết chọn lọc

Nên chọn lọc các loại thực phẩm để phối hợp thành các bữa tiệc Tết cân bằng. Món ăn nhiều đạm như thịt kho trứng, thịt gà luộc hay giò chả nên ăn cùng món ăn giàu chất bột đường chuyển hóa chậm và các loại rau như: thịt kho ăn kèm dưa giá là kinh nghiệm cân bằng chuyển hóa của ông bà để lại. Món chiên như nem nên ăn với nhiều rau thơm, xà-lách, dưa leo thay vì chỉ ăn nem là một cách chọn lọc cho sức khỏe làn da và hệ tiêu hóa. Món măng hầm muốn vẫn ngon mà ăn không ngán nên hầm với một lượng xương vừa đủ thay vì cả một cái chân giò và có thêm xương ống vì sẽ tăng thêm nhiều chất béo và năng lượng.

Bữa ăn Tết chọn lọc nhiều rau với nhiều màu sắc như rau cải xanh, bông cải, ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ, cà-rốt, cải kale… và các loại rau thơm đều nhiều vi chất dinh dưỡng và polyphenon giúp tăng cường chuyển hóa chất, chống oxy hóa góp phần bảo vệ tế bào.

Những người đang bị đái tháo đường, béo phì không nên ăn các các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như bánh qui, bánh bông lan, bánh chưng, bánh tét, bánh giò, mứt, trái cây khô, nước ngọt, nước ép trái cây, các loại trái cây nhiều đường fructose như xoài, nho, dưa hấu… Nên chọn lọc các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như các loại bánh làm bằng bột mì nguyên vỏ, gạo lứt, bưởi, cam, thanh long.

Ăn Tết không tích mỡ

Đừng mua quá nhiều thực phẩm nhất là thực phẩm chế biến sẵn vốn nhiều chất béo, nhiều đường, nhiều muối. Chúng ta sẽ ăn nhiều hơn khi nhà có quá nhiều thực phẩm làm cơ thể tăng tích lũy mỡ, tăng rối loạn chuyển hóa có sẵn và có thể sẽ tốn nhiều công sức đi gặp bác sĩ sau Tết!

Không nên ăn quá 5 bữa mỗi ngày. Những bữa ăn nhâm nhi kéo dài “rả rích” suốt ngày là cơ hội cho cơ thể tăng thêm kho mỡ dự trữ! Nên ăn bữa sáng nhiều năng lượng và chất đạm hơn các bữa khác. Bữa tối ít năng lượng, nhiều rau. Bánh chưng, bánh tét nên ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa để cơ thể kịp chuyển hóa và tiêu hao trong ngày khi chúng ta hoạt động nhiều.

Người mắc các bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp, suy thận nên ăn duy trì chế độ ăn uống điều độ, đúng giờ để đảm bảo giữ đường máu, huyết áp, mỡ máu và các chức năng của cơ thể ổn định. 

Ăn Tết không nhiều muối

Một số món ăn ngày Tết có nhiều muối làm hại thận, gây tăng huyết áp, làm giữ nước và làm xấu đi tình trạng bênh lý tim mạch có sẵn, tăng đào thải can-xi. Các món kho mặn, tôm khô, mực khô, cá khô, thực phẩm chế biến sẵn như giò chả, lạp xưởng, xúc xích, dăm-bông nên hạn chế sử dụng ở người cao tuổi, người có bệnh tim mạch, bệnh thận. Mỗi ngày chúng ta chỉ nên ăn dưới 5g muối nhưng nếu bạn ăn 2 cây lạp xưởng bạn đã ăn hết 2/3 lượng muối theo nhu cầu khuyến nghị.

BS Đỗ Thị Ngọc Diệp

Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam

Nguyên GĐ TT Dinh dưỡng TP.HCM

Theo Tạp chí Sức Khỏe

Phản hồi của bạn

Cùng chuyên mục

Giảm cân sau sinh

Sau sinh, các bà mẹ thường dễ bị “trầm cảm” vì thân hình sồ sề với với bụng “bầy nhầy” đầy mỡ và số ký vẫn còn hơn hồi con gái cả chục ký. Có …

Dinh dưỡng - Yếu tố quyết định trong điều trị bệnh gout

Một trong những bệnh lý mãn tính không lây liên quan đến ăn uống hiện nay gia tăng nhanh trong cộng đồng là tăng acid uric máu gây ra bệnh gout hay còn gọi là …

Dinh dưỡng trong mùa dịch Covid-19, sao cho đúng?

Hiện nay, trong mùa dịch COVID-19, bên cạnh những vấn đề thiết thực như tránh ra ngoài nếu không cần thiết, áp dụng những biện pháp như rửa tay thường xuyên, đeo khẩu trang ở …

Nghệ thuật “ăn Tết”

Thật khác thường khi “Ăn Tết” mà không có món thịt kho trứng hay món thịt đông, không có bánh chưng, bánh tét, chả lụa, lạp xưởng… và trong góc nhà không có sự hiện …

Giảm cân ăn Tết

Sở thích của phụ nữ là làm đẹp, vì vậy, nhu cầu giảm cân, giữ dáng ở phụ nữ thường nhiều hơn nam giới. Để có được dáng đẹp, cơ săn chắc và thần thái …

Hỗ trợ 24/7
Gửi câu hỏi