Chuẩn bị gì để Ăn Tết vừa khỏe vừa An toàn?

Từ bao đời nay, “Tết” luôn luôn đồng nghĩa với “Ăn Tết”. Những ngày ăn Tết là chuỗi dài các bữa tiệc từ trước Tết, trong Tết và sau Tết với thành phần thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt, sẽ dẫn đến những hệ lụy khác nhau trên từng cá nhân. Sau Tết, ai cũng than thở vì có tình trạng dinh dưỡng kém hơn trước!

Trong những bữa ăn Ngày Tết, không thể thiếu “Thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh”. Trẻ em thì tha hồ thích thú với các loại bánh, kẹo, sô cô la, mứt, nước ngọt… Người lớn thì bia rượu với chả lụa, giò thủ, thịt đông… Các thức ăn “truyền thống” như thịt heo kho trứng, vịt nấu măng, thịt chiên, lạp xưởng, bánh chưng… giàu năng lượng và chất béo luôn sẵn có để sử dụng ở mọi nhà, bữa ăn có thể thiếu cơm nóng hoặc và hiếm có tô canh rau, làm mọi người dễ bị ngán ngấy, ăn lặt vặt suốt ngày cũng làm “no ngang” và bỏ bữa… Hậu quả là người gầy sẽ càng gầy thêm. Còn người “ăn dễ” và nhất là trẻ thừa cân béo phì có thể tăng cân 2-3 kg rất dễ dàng chỉ trong 1-2 tuần lễ ăn Tết.

Vì vậy, để đảm bảo tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe ổn định trong những ngày có lịch sinh hoạt và chế độ ăn uống rất xáo trộn này, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Dự trù thực phẩm ăn trong Tết: Hãy lên chương trình du xuân và chuẩn bị thực đơn cho những ngày Tết để có kế hoạch mua sắm và dự trữ thực phẩm phù hợp. Hạn chế trường hợp dự trữ thức ăn quá nhiều sẽ dễ bị hư thiu hoặc hỏng phải đổ bỏ rất lãng phí. Tết cũng là thời điểm dễ bị ngộ độc, rối lọan tiêu hóa khi ăn thức ăn cũ hăm đi hăm lại, bảo quản lâu ngày…
  • Mua đủ rau xanh cho những ngày không nhóm chợ: Ngày 29-30 đi chợ, ngoài việc lựa chọn các thực phẩm thịt cá tươi sống hoặc đồ hộp, thức ăn công nghiệp chế biến sẵn còn hạn sử dụng, nên mua rau xanh và trái cây, bí bầu, su su, cà rốt, bắp cải… để có đủ rau quả cho đến khi nhóm chợ.
  • Chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm: Trời Tết nắng nóng thì nhiệt độ cao là điều kiện thuận lợi để vi trùng phát triển, nên thức ăn sẽ mau héo úa và ôi thiu. Vì vậy khi mua phải lựa chọn thực phẩm tươi mới, về nhà phải bảo quản đúng ở trên kệ nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt, tránh ánh nắng và sức nóng, bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát hoặc ngăn đá), nấu chín thức ăn, chia phần thức ăn vừa đủ trong một bữa, hăm kỹ thức ăn trước khi ăn…

  • Hạn chế các loại thực phẩm năng lượng rỗng: Một số loại thực phẩm cung cấp năng lượng (gây tăng cân) nhưng không kèm theo các vitamin, khoáng chất thì không là loại thực phẩm tốt, như kẹo, mứt, nước ngọt, bia rượu… Nên thay bằng sữa, các loại trái cây tươi và chọn loại phù hợp với tình trạng dinh dưỡng của mình: Người gầy thì sữa tươi có đường, trái cây ngọt cũng được như mít, vải, xoài chín, nhãn, chuối…; Người tròn thì chọn sữa không béo không đường, trái cây ít ngọt như thanh long, củ sắn, táo, bưởi, cóc, ổi, mận… trong khi tiếp khách ngoài bữa ăn chính.
  • Ăn đúng bữa và đủ bữa: Cố gắng đảm bảo món ăn, bữa ăn, giờ ăn càng gần giống với ngày bình thường càng tốt. Bữa ăn chính phải có đủ 4 nhóm thực phẩm từ bột đường, đạm, béo, rau, bữa phụ xen giữa bữa chính.
  • Hạn chế ăn lặt vặt nếu có thể được: Nên ăn thành bữa chính hoặc bữa phụ rõ ràng, nên ngưng các thức ăn, thức uống ngọt lặt vặt trước bữa ăn chính ít nhất 2 giờ.
  • Chế biến thức ăn đa đạng và phù hợp với các thành viên trong gia đình, nên hấp, luộc, nướng xen kẽ với chiên, xào, quay, hạn chế chất béo động vật (mỡ heo) và các thực phẩm nhiều cholesterol (mỡ, da, đồ lòng, nội tạng, óc…) với người lớn hoặc trẻ em béo phì.
  • Đối với người béo phì, đái tháo đường, cao huyết áp, tim mạch, cao mỡ máu, gout… cần duy trì tuân thủ chế độ ăn bệnh lý mà bác sĩ yêu cầu, vì chính những thức ăn giàu béo, giàu bột đường, nhiều đạm ngày tết thường là những thủ phạm làm nặng thêm quá trình bệnh lý của họ.
  • Theo dõi cân nặng mỗi vài ngày sẽ giúp bạn có cơ sở và động lực để điều chỉnh việc ăn uống của mình cho phù hợp hơn.
  • Khi đi du lịch: Các loại thức ăn công nghiệp chế biến sẵn là rất cần thiết và thuận tiện khi mang theo. Giò lụa, lạp xưởng chiên, bánh chưng, bánh giò, xôi nếp, gà chiên… có thể dùng trong 1-2 ngày; các loại xúc xích, patê hộp, thịt hộp, phomai, sữa hộp, mì tôm, cháo ăn liền, phở gói, bánh qui… có thể bảo quản lâu hơn. Các loại trái cây và khoai củ, dưa leo, cà chua, củ sắn… cũng cần chú ý mang theo. Thiếu rau xanh thì có thể thay bằng trái cây, để đảm bảo bữa ăn tươi, cung cấp nhiều vitamin và chất xơ hơn.
  • Khi mua đồ hộp hay sản phẩm ăn liền đóng gói sẵn, cần lưu ý đọc nhãn hiệu bao bì (về nơi sản xuất, thành phần nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng, hướng dẫn sử dụng và bảo quản), chọn hàng mới sản xuất và còn hạn sử dụng, cách bảo quản ở nơi bày bán (bày nơi khô ráo, thoáng mát, không bị chiếu nắng mặt trời). Khi mở bao bì hoặc ăn vào nếu thấy có gì khác lạ, thay đổi màu mùi vị thì không nên sử dụng.
  • Những ngày đi du lịch ngắn ngày thì vấn đề ăn uống trễ giờ, thiếu bữa, thiếu chất dinh dưỡng cũng còn có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, khi đi chơi xa từ 4-5 ngày trở lên thì cần có kế hoạch đảm bảo chế độ ăn cho trẻ em không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu khẩu phần ăn trẻ bị sút giảm, trong khi đi du lịch trẻ thường vui chơi nhiều mà lại ngủ ít hơn, thì trẻ không chỉ gặp nguy cơ thiếu năng lượng, thiếu dinh dưỡng mà còn là giảm sức đề kháng của cơ thể. Trẻ sẽ dễ mắc bệnh và ăn kém ngay từ những ngày đi chơi hoặc sau khi về nhà.
  • Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các thức ăn hàng quán cũng cần có sự cảnh giác cao độ khi đi chơi xa. Thức ăn và bàn ăn nên kê cao hơn mặt đất tối thiểu 60cm, ít ruồi, ít rác, chậu nước rửa chén sạch, bảo quản thực phẩm tốt… Vì vậy, bữa ăn cho trẻ khi đi du lịch là điều các phụ huynh cần phải quan tâm, để cuộc vui được trọn vẹn và sức khỏe của trẻ vẫn đảm bảo.

Thân chúc các bạn những ngày ăn Tết thật vui vẻ, sung túc, ngon lành nhưng “tỉnh táo” và “lành mạnh”, đẹp da, thon dáng và sức khỏe tốt bước vào năm mới với nhiều thành công trong sự nghiệp và hạnh phúc trong cuộc sống.

BS CKI Đào Thị Yến Thủy

Theo Tạp chí Sức Khỏe

Phản hồi của bạn

Cùng chuyên mục

Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ trong những ngày Tết

Tết là dịp nghỉ ngơi đúng nghĩa của trẻ con chứ đối với người lớn và các bậc làm cha mẹ có nhiều khi lại bận rộn và tất bật hơn cả ngày thường. Vì …

Về miền Trung ăn Tết

Cũng như 2 miền Nam, Bắc, miền Trung có những món ăn truyền thống trong ngày Tết làm cho những người con xa xứ luôn cảm thấy bồi hồi thương nhớ mỗi dịp Xuân về. Bánh …

Món Tết lục tỉnh xưa dưới mắt nhìn của chuyên gia dinh dưỡng

Lục tỉnh xưa của xứ Nam Kỳ là bao gồm ba tỉnh miền Đông là Gia Định, Biên Hòa, Định Tường và ba tỉnh miền Tây là Vĩnh Long, An Giang và Hà Tiên. Chia …

Ăn Tết Vui Tết Khỏe

Đón Tết Nguyên Đán với người Việt Nam không thể thiếu những món ăn truyền thống và những bữa tiệc để hàn huyên thêm nồng ấm! Chúng ta làm sao để vẫn ăn Tết thật …

Đang cho con bú ăn gì, kiêng gì?

Phụ nữ đang cho con bú cần cung cấp năng lượng nhiều hơn so với trước khi mang thai để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trong quá trình cho con bú, đảm bảo tiết …

Hỗ trợ 24/7
Gửi câu hỏi